Awọn ibakcdun ti ẸKAN eniyan - Awọn ifiyesi fun KITCHEN ati Awọn kaye
Deba: 1206
HUNG NGEYEN MANH 1
Ninu igbesi aye iṣẹ-ogbin ti aṣa wọn, awọn eniyan Vietnam nigbagbogbo ni lati ba awọn ijakule, awọn iṣan omi… lati ma darukọ awọn ogun… Fun idi naa, lori imurasilẹ lati gbadun ayọ ati gbe nipasẹ Tet akoko, awọn Vietnamese gbọdọ mọ bi a ṣe le pese fun ohun gbogbo… Awọn ifiyesi wọnyi ṣọwọn fa ifamọra ti awọn oniwadi lori Awọn ijinlẹ Vietnam bi a ti fi wọn pamọ sinu igbesi aye lasan ti Vietnam. Ninu ọran wa lọwọlọwọ, labẹ awọn oju ti oniwadi H. Ogbo, gbogbo nkan gbọdọ han si ina.
Awọn ifiyesi fun ọmọ-ọwọ ati awọn karooti
Ṣaaju ki o to wọ ile, o yẹ ki a duro fun igba diẹ niwaju ẹnu-ọna lati ni wiwo agbegbe yika. O jẹ kanna nigba ti a ba ngbaradi lati ṣe itẹwọgba eyi Lunar odun titun. O yẹ ki a gba rọrun pẹlu s patienceru nla ati pe o yẹ ki a mọ bi a ṣe le duro ati gbadun awọn ọjọ ṣaaju iṣaaju iru ajọyọ nla bẹ ni ọna abayọ gidi.
Ni akọkọ, o yẹ ki a tẹle HENRI OGER lati be kan dara daradara lati ṣe idile. Idi pataki wa kii ṣe lati rii bi idile ṣe ṣe eto ọṣọ ni ile tabi ohun ti o ti ra ni igbaradi fun ajọyọ naa. Ero wa ni lati wo adie agunran ti ebi tabi ẹlẹsẹ (Fig 4)
Fun Vietnamese, botilẹjẹpe Lunar odun titun ni a sọ pe o le ṣe akiyesi fun ọjọ mẹta nikan, ni otitọ a ṣe igbaradi rẹ fun fere gbogbo ọdun. Adiẹ ati elede Ti wa ni dide ni kutukutu ki wọn yoo dagba ki o dagba ki o dagba ni akoko Oluwa Lunar odun titun. Nipa awọn idile ti o ni anfani lati ṣe boyanh chưng (akara oyinbo onigun ti a ṣe pẹlu iresi giluteni, ewa alawọ ewe ati ẹran ẹlẹdẹ, a si we pẹlu ewe igi maranta) wọn ni lati pese iresi ti o jẹun, ewa alawọ ewe… lati ibẹrẹ Oṣu kejila. Paapaa awọn leaves maranta, awọn teepu oparun ni lati ṣetan ni ilosiwaju, ko duro de awọn ọjọ diẹ ṣaaju Odun Tuntun. Bawo ni wọn ṣe mura nkan wọnyi? Fun awọn ti o ni awọn igbero ilẹ fun ogba, wọn ni lati ko gbogbo awọn ewe ti o ṣubu ni gbogbo ọdun yika ati tọju wọn loke awọn adiro wọn ni ibi idana fun n murasilẹ giò (ẹran ẹlẹdẹ tabi lẹẹ ẹran malu)!
Ni ibamu si ṣiṣe awọn akara onigun mẹrin, awọn idile wọnyẹn ti a lo lati fi ipari si awọn akara pẹlu awọn leaves maranta sise yoo, lẹhin ti awọn leaves ti jin daradara, di wọn ni pẹkipẹki ni awọn ọwọ ile fun lilo ọwọ. Fun awọn idile wọnyẹn ti o fẹ akara oyinbo ti a fi we pẹlu awọn leaves tutu (awọn ewe ti a ko tan silẹ) nitorinaa lati tọju alawọ ewe akara oyinbo ti a ko ṣii, wọn ni lati ra awọn leaves ni ọtun lati aarin Oṣu kejila bi idiyele ti awọn iwe maranta nigbagbogbo n yi lọpọlọpọ pupọ lakoko awọn ọjọ to kẹhin ti ọdun.
Nipa ikoko ti “boyanh chưng"(onigun iresi onigun mẹrin) iru akara oyinbo ti ko le ṣe fi silẹ ninu 3 ọjọ ti awọn Ibile abinibi Vietnam Tet.
awọn "Chung akara oyinbo”Nilo awọn ohun elo akọkọ 2: iresi aladun ati ẹran ẹlẹdẹ. Ni igberiko ariwa, laarin awọn diẹ toje “sáo"(idamẹwa kan ti maãu tabi bii 360 si 400 sq) ti awọn iresi iresi ti a lo fun dida iresi, idile kọọkan lo lati fi awọn iṣuwọn diẹ pamọ lati gbin iresi ti ko ni nkan (Eeya. 5).
Ṣugbọn iresi glutinous ti a yan gbọdọ jẹ iresi alawọ elegede ti o fẹlẹfẹlẹ tabi obinrin aladun ti o ni awọn oka kanna ti yoo ṣe iresi alalepo deede ni titan. Ẹran ẹlẹdẹ ti a lo fun igbaradi akara oyinbo ni lati jẹ ọkan ninu awọn elede ti o sanra lati oṣu karun 7 tabi 8th. Diẹ ninu awọn eniyan ti o ni iṣojukokoro paapaa bẹrẹ lati ni ọran ẹlẹdẹ wọn lati iresi oṣu karun karun lati jẹ ki wọn ni iwuwo ọgọrun kilos ni Tết.
Ni igberiko ni Ariwa, awọn idile wa ti awọn ọmọ ẹgbẹ rẹ jẹ oṣiṣẹ, alagbata, awọn alataja… ti ko ni ẹnikan lati ṣe abojuto awọn aaye iresi, lati jẹ ki awọn elede jẹ, nitorinaa wọn ni lati ko awọn idile 5 tabi 7 papọ lati ṣe iru kekere egbe (ọrọ ti o wọpọ ni Vietnamese ni “đánh đ folda”Itumo pipa ati pin) ni a npe niHội mánh chưng"(Ẹgbẹ fun pipin akara oyinbo onije), "Hội giò"(Ẹgbẹ fun pipin lẹẹ ẹran). Eniyan ti o wa ni idiyele iru ẹgbẹ kekere naa yoo gba, ni ibamu si awọn ibeere ti idile kọọkan, nla tabi owo kekere lati jẹ ki awọn ẹlẹdẹ sanra, gbin iresi tabi ra iresi. Nitorinaa, nigbati Tết ba de, ẹgbẹ kekere yẹn ni iresi ati ẹran ẹlẹdẹ ti o to lati ṣe awọn àkara fẹlẹfẹlẹ ati awọn ẹran eran fun awọn ọmọ ẹgbẹ rẹ.
Pẹlu iyi si awọn ohun elo ele afikun bii awọn ewa alawọ ewe tabi awọn ewe marenta, diẹ ninu awọn ọmọ ẹgbẹ miiran le ṣe abojuto wọn. Aṣa yii le di ti ara ni awọn akoko ati awọn aaye pupọ, ṣugbọn a le ṣe apejuwe ni ṣoki ni atẹle yii: Ni gbogbo ọdun, nigbagbogbo bẹrẹ lati 20 ti oṣu kejila, awọn ẹgbẹ kekere fun pinpin akara kebulu ati eran pastesbegin lati beere lọwọ ara wọn si pa elede, ge ẹran ẹlẹdẹ, ra iresi alalepoỌpọtọ.6), ati kaakiri awọn ewa alawọ ewe ati awọn ewe marenta.
Pẹlu iyi si ẹlẹdẹ, lẹhin pinpin, ohun kan ti o ku ni awọn iwo inu, awọn ọmọ ẹgbẹ ẹgbẹ yoo wẹ ki o wa papọ lati ni booze kan. Lẹhin iyẹn, iṣẹ apinfunni ni a ro pe o ti pari, ọkan duro de fun ọdun ti nbo lati ṣajọ lẹẹkansi. Ni akoko yẹn, nọmba awọn ọmọ ẹgbẹ le pọ si tabi dinku ati pe ẹni ti o ni idiyele le tẹsiwaju iṣẹ rẹ ti o ba tun ni igbẹkẹle ọmọ ẹgbẹ ẹgbẹ miiran. Iru iṣọpọ iṣẹ apapọ n ṣalaye iṣọkan “ni pajawiri” ti awọn eniyan ti ngbe ni agbegbe iresi tutu.
Gẹgẹ bi Phan Kế Bính ninu iṣẹ rẹ ẹtọ Awọn aṣa ti Vietnam ni igberiko, awọn eniyan nigbagbogbo ni tutini (*) fun akara oyinbo ijẹẹnu onigun mẹrin, tontine fun ẹran ẹlẹdẹ, tontine fun eran malu, tontine fun iresi - eyiti a npe ni tontine fun igbadun Tet. Olutapa tontine gba owo oṣu kan ni iye owo lọwọ awọn ọmọ ẹgbẹ lẹhinna lo owo yẹn lati ṣe awọn ere diẹ, ati nigbati o ba de opin ọdun, gbogbo iye naa ni yoo lo lati ra akọmalu kan, ẹlẹdẹ, ati iresi lati ṣe awọn àkara ki o pin kaakiri wọn laarin awọn ọmọ ẹgbẹ tontini lati gbadun Tet. Yi fọọmu ti tontine ṣe adehun fun eniyan kọọkan lati ni owo kekere ni owo kekere, lakoko ti o ṣe iranlọwọ fun u lati ko ni iṣoro nigbati Tet wa. Ni igbagbogbo, ni akoko Tet, idile kọọkan lo lati mura ikoko kan ti awọn akara iresi ti ijuwe ti lilo 5 tabi 3 kilos tabi pupọ kilo 10 iresi, ti o da lori ipo iṣuna ẹbi, ati idẹ kan ti alubosa ti a le fi jijẹ pẹlu sanra ati akara oyinbo ipanu onigun mẹrin ti a darukọ nipasẹ gbolohun: “eran ti o sanra, alubosa ti a yan ati idawọle ekeji pupa”. Pẹlupẹlu, eniyan daradara le tun ni ikoko afikun ti eran sanra ti ko ni ra tabi ikoko ti koriko koriko ti a fi jinna ti o pa ti mu pa gbona ninu iresi husk tabi awọn mejeeji. Awọn eniyan ọlọrọ le ṣe ẹran ẹlẹdẹ.
Yato si awọn ohun itọwo ti a sọ, idile kan tun ṣetọju akuko kan (akukọ ti ko ṣe eṣu kankan) iyẹn yoo pa nigbati ẹbi ba rubọ ni wakati iyipada akoko. O dara lati ṣe awọn idile tun ṣetan capon kan, ti o ni ọra lati oṣu kẹsan tabi oṣu kẹwaa ti oṣupa, ni wiwo ti ajọ lati tọju awọn alejo ti o ni ọla ni wọn. Tet.2
Ni ẹgbẹ ẹran ati awọn àkara, ọkan gbọdọ tun ni fiyesi nipa pọn kekere ti alubosa ti alubosa ti a ti pese tẹlẹ lati ibẹrẹ Kejìlá fun lilo ninu Odun Tuntun (Ọpọtọ.7)
Wọn ni lati tun ṣọ ati gbin ọgba wọn ki igi wọn le di pẹlu eso ati awọn ododo ni akoko ajọdun. Si ipari yii, wọn ni lati gba ilana ati ọgbọn ti aṣa àsopọ, grafting, budding, leafpruning, egbọn-iyara ati blossomtiming. Bi niti narcissus ti awọn ododo ododo ti oorun ti igba ododo ni kutukutu ni ibẹrẹ orisun omi, wọn ni lati ṣọ ati gbin ọgbin naa ni ibẹrẹ ibẹrẹ oṣu kejila.
HENRI OGER ti pese wa ni Sketch ti oluṣọgba kan ti o nran awọn ẹgan orchid rẹ (Ọpọtọ.8) kí á sọ ohun ọ̀gbìn di ìtànná sí ìfẹ́ rẹ̀.
Yato si awọn ododo ati koriko arara eweko (Ọpọtọ.9), awọn eniyan tun gbadun apricot funfun, camellia, kumquat, pupa ati eso pishi funfun, bignonia… ati eso ni apapọ. Gbogbo nkan wọnyi ni a pese ati tọju ṣaaju ajọ naa.
On soro ti awọn eso, darukọ yẹ ki o ṣe ti awọn eso eso marun ti a rii nigbagbogbo ni awọn agbegbe igberiko Vietnam nigba naa Lunar odun titun. Fun awọn aaye ilu, kumquat jẹ aayo. Awọn eso eso eso marun ni a gbe sori pẹpẹ baba-nla lakoko igi kumquat ti wa ni idayatọ ni aarin ile naa. Awọn nkan wọnyi jẹ ki ayẹyẹ ajọdun jẹ diẹ sii ayọ ati deede. Igi Kumquat nigbagbogbo a gbe sinu ikoko enamelled pẹlu awọ ara swamp-eel ti a ṣe ni Ilu Hongkong, Thu Hào or Que Quao eyiti o jẹ olokiki ti iṣelọpọ ti ikoko obe ati awọn ikoko. Awọn igi Kumquat ti wa ni irọrun ni oye ki wọn le gbe pẹlu ọpọlọpọ awọn eso nla, ti wura ati didan, awọn eso wọn jẹ didan kii ṣe alawọ alawọ, ati awọn opo wọn dagba ni inaro ni inaro pẹlu awọn ẹka iduroṣinṣin ati iboji yika. Awọn connoisseurs ni ayanfẹ nla fun pataki kumquat ti eya Vietnamese.
Apa lati awọn ipalemo sọtọ wọnyi, da lori agbegbe ati ẹbi, awọn Vietnamese tun nigbagbogbo ṣe nkan papọ ni igbaradi fun awọn ọjọ mẹta ti Oluwa Lunar odun titun. O ti di aṣa aṣa, fun apẹẹrẹ, iṣe ti awọn iṣọpọ apapọ ni ṣiṣe awọn akara akara tabi lẹẹ ẹran. Gẹgẹbi iṣe yii, awọn eniyan ni lati ṣe atinuwa owo-owo oṣooṣu si inawo kan, apakan eyiti a fi si olutọju inawo ti a fi le pẹlu lilo owo ikojọpọ lati ra iresi, ewa alawọ ewe ati ẹran ẹlẹdẹ fun ṣiṣe awọn akara akara iyẹn yoo ṣe pinpin pin si kọọkan pin dimu ni Odun Tuntun.
Ṣeun si iṣe yii, awọn ti o ni ipin ko ni anfani nikan ti akopọ owo-owo ti o dara ti a fi fun ọkọọkan wọn ni eto oṣooṣu ti o tọlẹ ṣugbọn tun ni irọrun nigbati wiwa ayẹyẹ nitori wọn ko ṣiṣẹ ati iyara lati ṣiṣe lẹhin rira ti awọn ohun to ṣe pataki fun ibile Lunar odun titun.
Igbaradi fun Oluwa Lunar odun titun (Tet) kii ṣe idaamu ti ara ẹni nikan ti awọn alagbẹ ti n ṣiṣẹ ni gbogbo ọdun yika pẹlu dida iresi ṣugbọn tun jẹ ibakcdun provde ti o wọpọ ti awọn iyika iṣowo ati awọn guilds. Lododun, awọn oniṣowo nigbagbogbo n fi aṣẹ wọn ranṣẹ lori rira awọn ẹru ti o yẹ ni aarin ọdun ki wọn le gbe tita lori gbogbo iru awọn ẹru ni ọja Tết lati ọtun lati Oṣu kejila, paapaa pataki folkpaintings ati awọn onija ina.
AKIYESI:
1 Ẹlẹgbẹ Ọjọgbọn HUNG NGUYEN MANH, Dokita ti Ẹkọ nipa Imọ ni Itan.
2 A tontine jẹ owo-ifunni si eyiti ẹgbẹ kan ti eniyan ṣe alabapin si ọrọ naa tontine wa lati ọdọ Lorenzo Tonti, Neapolitan Banker ti o ṣafihan eto naa sinu Ilu Faranse ni orundun 17th.
3 Gẹgẹbi LÊ TRUNG VŨ - Tết atọwọdọwọ ti Vietnam.
BAN TU THU
01 / 2020
AKIYESI:
◊ Orisun: Vietnamese Lunar Ọdun titun - Ayẹyẹ pataki - Asso. Ojogbon HUNG NGUYEN MANH, Dokita ti Ẹkọ nipa Imọ ni Itan.
Text Ọrọ alaifoya ati awọn aworan sepia ti ṣeto nipasẹ Ban Tu Thu - juhdiavietnamhoc.com
Wo ALSO:
' Lati Awọn aworan aworan ni ibẹrẹ orundun 20 si awọn irubo aṣa ati ajọdun.
' Ibuwọlu ti ọrọ “Tết”
' Lunar odun titun
' Awọn ifiyesi ti ẸKAN eniyan - Awọn ifiyesi fun Iṣilọ - Abala 1
' Awọn ifiyesi ti ẸKAN eniyan - Awọn ifiyesi fun Iṣilọ - Abala 2
' Ọdun Tuntun ti Vietnam - vi-VersiGoo
◊ ati be be lo